Las Hojas Verdes de Los Betabeles

Ésta es un ejemplo perfecto de la idea que la basura de un hombre es el tesoro de otro hombre. Las hojas de los betabeles de verdad son un tesoro. Son altas en hierro y ácido fólico, y las vitaminas A, C, E, and K. ¿Cuantas veces ha tirado ésta parte de la planta sin pensar que lo puede usar?

Las hojas del betabel son versátiles. Se pueden cocinarlas en la manera de otras hojas verdes, como las espinacas y la col. Las he usado en lasaña y en quiche.

La receta que ofrezco tiene los elementos de la cocina del sur de los EE.UU. Se puede substituir las hojas de betabel para otras hojas verdes. Está especialmente bueno con arroz integral y frijoles.

Sauteed Beet Greens

Las hojas verdes de 3 o 4 betabeles grandes

2 Cda aceite de oliva

Media cebolla pequeña

1-2 diente de ajo

1 Cda miel

2 Cda vinagre de manzana

Unas chorritos de cayena o chili

Sal y pimiento

Lavar las hojas con agua para quitar la tierra. No se preocupa secarlas. La agua extra está bien para crear vapores cuando las cocinemos. Quitar los tallos y picarlos. También cortar las hojas. Picar la cebolla y el ajo. 

Mezclar la miel, vinagre, sal, pimiento, y cayena para disolver la miel.

En un sartén, añadir el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y ajo. Cocer unos minutos. Añadir los tallos y continuar cocer todo unos minutes más hasta que esté blando.

Añadir las hojas verdes y cocer un minuto. Es importante no dejarlas en el fuego mucho tiempo. Añadir  la mezcla de miel y cocer unos segundos más durante remover todo. Apagar el fuego y servir.

Pan de Trigo Integral con Melaza

Le gusta melaza? Yo sí. Quizás por mis raíces culturales de Pennsylvania. Cuando era niña, comía melaza en mi pan tostado. Hay varias tipas de melaza. La que se llama blackstrap tiene un sabor dulce, pero muy profundo. Está llena de minerales beneficiales. Una cucharada contiene 20% de hierro y 8% de calcio, de lo que se requiere en un día. Si ésta tipa de melaza está bién amargosa para ti, también hay otras variedades mas ligeras. Nada más que sean seguros que es 100% melaza. Se puede tomarla con avena o una rebana de pan.

Hace tres meses, decidí que quiero hornearmi propria pan en lugar de comprarlo en el supermercado. Es que los ingredientes me vuelven loca. Un pan de trigo integral, sin grasa, y con mucha fibra se parece bien, ¿no? Pero cuando examina los ingredientes, va a ver que los factos de nutriciónales no son tanto glamoroso. El segundo ingrediente siempre es azúcar. Lo que pasa es que tienen que ponerlo para omitir la grasa. Ésto es la verdad de muchas productos baja en grasa o sin grasa. No digo que nunca debe comprar pan, pero quiero que esté alerto.

Hize unas rollas tambien, en que puse pasas y canela. Están ricas tostadas con mantequilla.

Después de tres meses de haciendo diferente recetas de pan, al final he quedado con una.La receta que comparto contigo es una de mi hermana. Sabe un poco de la melaza, pero no es pan dulce, sino pan para sandwiches y pan tostado. Me gusta la mía con pavo y salsa caliente. Mmm.

Pan de trigo integral con Melaza

          1 Cda Levadura

          1/3 taza agua tibia(110 to 120 grados F)

          1/2 taza bulgur o cracked wheat (muchos mercados los llevan)

          4 cdta sal

          1/4 taza melaza o miel

          3-4 Cda mantequilla

          1 1/2 tazas agua

          1 taza leche

          2 tazas harina de trigo integral

          3 1/2 to 4 harina de trigo blanco

Cubrir una olla 5 por 9 pulgas con mantequilla.

Cocinar el bulgur (o el cracked wheat) en 1 1/2 taza agua para 10 min. hasta que se absorbe el agua. Apagar el fuego. Añadir 1/4 taza manteqilla, 4 cdta sal, 1/4 taza melaza o miel. Añadir 1 taza leche.

Poner la levadura con el agua tibia y dejarla 10 minutos.

Cuando esta tibia la mezcla de bulgur, no caliente, añadir la levadura. Amasar ésta mezcla con las harinas durante 10 minutos.

Poner la masa en un tazón, cubrirla con plástico y dejarla una hora y media.

Amasar la masa durante 1 minuto. Formarla en dos panes y ponerlos en las ollas. Dejarlos 30 minutos.

Cocer en el horno precalentado 375 grados F para 30-35 minutes.

100 calorias cada rebanada, 10 rebanadas cada pan

Como Yo Como Las Espinacas

Hoy es perfecto para empezar mi nuevo blog sobre la comida saludable. Ustedes han acabado la cena de Dia de Acción de Gracias, y no quieren comer ni un trozo para el resto de la vida, ¿que no? Pues, eventualmente necesitan comer algo, pero una comida ligera. Tengo una solución. 

Aquí es mi receta para un batido (o licuado) para el desayuno. Ya ves que está verde, pero tranquílese. Se ve verde, pero no tiene el sabor de espinacas. Déjenme explicar. Cada persona a que introduzco esté batido piense que estará asqueroso, y cada vez que se lo sabe, está sorprendido que es riquísimo. El batido lleva el sabor de  plátano, no de las espinacas. Éste batido siempre me llena, pero usualmente no contiene más que 250 calorías.
 
Al empezar el día, tendrán 1 o 2 porciones de lo mejor verdura que hay! Las espinacas contiene hierro, y las vitaminas C y E. Yo me gusta decir que lo mejor cambia de dieta que se puede hacer es comer mas verduras verdes. Aquí he puesto la receta básica.

Batido Verde

          2 o 3 tazas de Espinacas frescas

          1 Plátano grande, muy maduro y un poco moreno

          1 manzana, pera, mango, o melocotón (durazno)

         Licuar todos los ingredientes con bastante agua para que se mezclen
bien. Anadir hielo si lo apetecen más frío.

Adicional:

          Un puñado de cerezas, arándano azules, o arándanos frescas

          Yogur o leche de soya

          Añadir una cdta de la pela de un limón amarillo o unas ramitas de perejíl

          Zanahoria pequena

          1 cda de germen de trigo