Sopa de Vegetales, Frijoles y Cebada con Albahaca

La lluvia aquí en California ha sido una tortura. Las últimas dos semanas han pasado con tiempo perfecto, sin embargo, tuvimos lluvia durante los fines de semanas, cuando no estoy trabajando. No es justo. Además, la tormenta cubrió un evento muy importante. Se llama la superluna. Una superluna es la coincidencia de dos ocurencias lunares: la luna es la más cerca a la tierra por causa de su órbita, y es una luna llena. Es la más grande y brillante possible, y solamente pasa cada 20 años! Entonces, la lluvia me tormenta, literalmente.

También, la superluna es considerado un mito para desastres naturales. El terremoto en Japón me hace nerviosa. Ahora, voy a quedar adentro de la casa. . . ¡y comer sopa! ¡Ah, ya está! Quería una excusa hablar sobre la comida. Si yo fuera el monstruo de las galletas, discutiriamos que tipo de galleta es la superluna. Pero eso es otro asunto.

La sopa que hice es de Marcella Hazan. Tengo trés de sus libros y nunca he estado descontenta. Sus recetas son autenticamente Italianas. No son solamente las pastas con tomate que conocimos como la cocina Italiana. Hay recetas de todas partes de Italia, y siempre incluyen muchas vegetales. Ésta sopa estaba un poco complicada, pero yo he cambiado unas de las instrucciones para simplificarla.

Cuando la comé, me sentía que estaba comiendo un jardín de vegetables. Pero la incluisión de cebada y frijoles satisface la pansa.

Sopa de Vegetales, Fijoles y Cebada con Albahaca

1/2 taza de Cebada

3 calabazas

1 1/2 libras Swiss chard, u otras hojas verdes

2 Papas

1 Cebolla

1 zanahoria

1 taza de apio con la hojas

1 diente de ajo

1 taza frijoles blancas y secas o 1 lata de 12 onzas

1/4 libra de ejotes Green beans

1/2 taza de chicaros frescos o congelados

1/2 taza albahaca, picado

2 cucharados de mantequilla (opcional)

Aceite oliva

Sal y Pimienta

Cocinar los frijoles siguiendo las instrucciones en el paquete, si uses las secas. Yo me gusta usar una olla de cocimiento lento. En la mañana, pongo los frijoles secos con agua en la máquina y están hechos 6-10 horas después.

Poner la cebada en una olla pequeña con 1 1/2 taza aqua. Hervirla, y reducer el fuego. Cocinar 45 minutos así, hasta que este tierna la cebada.

Mientras que esté cocinando la cebada, preparer los vegetales. Lavar y picar las hojas de acelga incluyendo el tallo si no es duro. Lavar y picar la calabaza, zanahoria, cebolla, ajo, apio, y las papas. Poner todo en una olla grande con 2 1/2 tazas de agua. Espolvorear un poco de sal. Hervir todo y reducer el fuego. Cocinar 15 minutos con una tapa. Poner un pimiento en polvo, y reponer la tapa. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, 5 a 15 minutos más.

Mientras, cocinar los ejotes en aqua herviendo para 5 minutos. En el ultimo minuto, poner los chicharros.

Quitar el fuego. Poner la mezcla de acelga y calabaza en una liquadora y hacer un pure. Volver el pure a la olla, y poner la cebada cocinado, los frijoles, y los ejotes y chicarros. Añadir la albahaca, y la mantequilla si la quieres usar. Servir la sopa con unas agotas de aceite oliva encima.

Para 6-8 personas.